Cabo Sierra Menu

Servido con miel, yogur, granola y una selección de frutas de temporada.

3 pzas servidos con miel de maple.

Servidos con compota de piña.

Servido con granola y miel.

Revueltos, estrellados con frijoles refritos. Incluye 1 ingrediente ($5 pesos ingrediente extra): Champiñones, Tocino, Jamón, Chorizo, Espinacas, Queso.

Incluye 1 ingrediente ($5 pesos ingrediente extra): Champiñones, Tocino, Jamón, Chorizo, Espinacas, Queso.

Cebolla blanca, jitomate, serrano.

Estrellados, servidos sobre tortillas de maíz, bañados en salsa roja y salsa verde.

Huevos estrellados sobre tortilla de maíz, frijol y jamón, bañados con salsa ranchera.

Huevos estrellados sobre tortilla de maíz refrita, frijol y jamón, bañados con salsa macha

Croissant de maracuyá, Croissant s'more, Chocolatín, Croissant rol de baileys O Croissant rol de frutos rojos.

Rol de canela, variedad de Conchas o Sconne de chocolate.

Rojos o Verdes, crema, queso y totopos. -Con pollo +$20.00 -Con arrachera +$90.00 -Con huevo +$15.00 -Milanesa pollo +$35.00

Rellenas de pollo guisado con cebolla, bañadas en cremosa salsa de chile poblano asado.

Tortillas rellenas de pollo guisado con cebolla, bañadas en salsa verde cremosa y queso gratinado.

Rellenas de pollo guisado con cebolla, bañadas en mole casero, crema, queso crema y ajonjolí.

Crujiente con frijoles refritos, gratinado con queso y cubierto con pico de gallo.

Roja o verde, con milanesa de pollo.

Rellenas de salsa mexicana con mezcla de quesos (cabra, ranchero y Cotija) acompañadas de guacamole y frijoles

Rellenas de pollo guisado con cebolla, bañadas en salsa de frijol, queso y crema.

Rellenas de chicharron verde y servidas con salsa alfredo con toque de parmesano.

Pan de masa madre hecho en casa, con aguacate, arúgula baby y huevo poché.

Crocante sandwich con queso panela, pavo y espinacas, con un ligero toque de crema.

A elegir: plátano, manzana o fresas.

Jitomates cherry, queso de cabra y claras de huevo.

Relleno de champiñones y espinacas.

Huevos pochados sobre muffin inglés, con jamón y salsa holandesa.

Una base de Tzatziki, dos huevos poché, salsa macha y pan pita.

Salsa marinara, cebolla, huevos poché, mozzarella, parmesano y pan baguette.

Estrellados sobre papas a las francesas, jamón serrano y un toque de pimentón.

Rajas poblanas acremadas con huevo poché servidos con pan de masa madre tostado.

Croquetas artesanales elaboradas con jamón ibérico y bechamel cremosa, realzadas con un toque sutil de tzatziki. Fritas al momento para lograr una textura dorada y crujiente por fuera, suaves y sabrosas por dentro.

Coliflor rostizada a baja temperatura, aderezada con alioli de la casa, espolvoreada con queso cotija y un toque de paprika ahumada. Una combinación que realza los sabores naturales del vegetal con notas cremosas y especiadas.

Alcachofas al grill, marinadas en aceite de oliva extra virgen con especias y alcaparras. Se acompañan de mayonesa con tabasco, que aporta un contraste cremoso y picante al final.

Berenjena y calabaza en tempura ligera, fritas al momento para lograr una textura crujiente y dorada. Acompañadas de tzatziki casero, elaborado con yogur natural, pepino y un toque de eneldo, que aporta frescura y equilibra el plato con suavidad.

Pargo de Ensenada rebosado en especias, montado sobre tortilla de maíz recién hecha, con cebolla encurtida, dip de habanero y hojas frescas de cilantro. Un taco crujiente, jugoso y lleno de sabor costero.

Láminas de atún fresco aderezadas en salsa ponzu, montadas sobre tostada crujiente, con cebolla morada, ajonjoli tostado, poro frito y mayonesa spicy. Un bocado equilibrado entre frescura, umami y textura crocante.

Atún semi-deshidratado con chorizo, chicharrón, cebolla caramelizada dip de aguacate y salsa de morita dulce.

Palomitas de camarón crujientes, rebosadas en salsa de habanero, sobre una cama de spaghetti chino, acompañadas de un mix de ajonjoli tostado. Un platillo que mezcla picor, textura y sabor oriental con un toque irreverente.

Mantarraya al escabeche, servida sobre tostada crujiente con mayonesa de habanero y cremoso de aguacate. Un platillo de sabor profundo, con equilibrio entre acidez, picante y suavidad.

Acompañadas de pimientos, cebolla, aderezadas con salsa de anguila y rub en polvo.

Lengua de res horneada lentamente hasta lograr una textura suave. Servida sobre tortilla de maíz ribeteada, con cebolla morada y hojas frescas de cilantro.

Arrachera adobada y horneada lentamente en penca de maguey, que aporta notas ahumadas y terrosas. Servida con cebolla blanca, hojas frescas de cilantro y tortilla de maíz ribeteada.

Pato rostizado, rebosado en salsa de ciruela picante, servido en crujientes tortillas wonton. Acompañado de mousse de foie gras y hummus de garbanzo, que aportan untuosidad y contraste al plato.

Pasta salteada con auténtica crema de huevo, queso pecorino y sabrosa panceta crujiente. Ligera, cremosa y llena de sabor carbonara, con técnica italiana, servida con tomate.

Rigatoni pomodoro asado al grill, acompañado de jitomate, almendro y albahaca.

Pasta fresca hecha en casa, servida al momento con salsa Alfredo cremosa, un toque de parmesano flameado con coñac. Una experiencia de mesa con técnica y estilo.

Casa de tomate con costilla y sirloin horneados a baja temperatura, salsa bechamel, queso parmesano Reggiano y Grana Padano. Una preparación robusta, reconfortante y llena de sabor profundo.

Relleno de queso ricotta y montados sobre salsa de tomate.

Rigatoni a la arrabiata con pasta clásica en salsa de tomate picante con ajo, peperoncino y un toque de albahaca fresca. Un plato reconfortante y lleno de sabor intenso y directo.

Pasta salteada en trozos de salmón y espárragos, acompañada de camarones con sal y pimienta. Con un toque de salsa de vino blanco, crema, queso y gratinado a la Grana Padano. Cremosa, delicada y con carácter.

Pasta hecha en casa con mariscos frescos, mantequilla, ajo, vino blanco, perejil y hierbas finas. Un platillo aromático y envolvente, que combina técnica, sabor del mar y textura crujiente.

Salsa clásica de vino tinto con un delicado toque de chipotle, servida sobre puré de papa rústico.

Filete con salsa de vino tinto, papa rústica y espárragos a la parrilla. Un platillo noble, servido de res, sobre puré de papa.

Filete de res con costra de foie gras, terminado con salsa de vino tinto, puré de papa rústico acompañado de zanahorias glaseadas, juliana de poro y espárragos.

Lechón tierno cocinado a baja temperatura, acompañado de puré de camote, ejotes y zanahorias baby, en reducción de su propio jugo.

Sellad con hoja de santa, acompañado de espárragos a la parrilla y reducción natural de salmón en salsa de naranja.

Un delicado toque de bañado en una reducción natural y salsa de naranja, con un toque de chipotle.

Robalo salteado, acompañado de puré de papa rústico, espárragos a la parrilla y salsa de vino blanco D.O.C, servido con salsa al ajillo y un porotos salteados con mantequilla de la casa.

Pechuga de pollo en curry amarillo suave, con toque sutil de aceite de trufa y acompañado de arroz salvaje.

Wedge de lechuga iceberg fresca, servida con aderezo de queso azul, crocantes de prosciutto y un toque de queso feta desmoronado. Un platillo fresco, ligero y de carácter texturizado.

Ensalada mixta con lechuga francesa, aderezo roquefort, nueces caramelizadas, láminas de pera, queso de cabra y contrastes cremosos de pera y delicadamente dulce.

Burrata cremosa con láminas de jitomate, terminada con aceite de oliva extra virgen y pesto fresco. Un platillo fresco, ligero y lleno de sabor.

Lechuga orejona, aderezo César casero, croutones, queso parmesano y lechuga fresca. Terminada con aceite de oliva extra virgen y presentada en un clásico y presencia.

Filete de res en su jugo tradicional, acompañado de frijoles de la olla, tocino frito, cebolla blanca y cilantro para realzar sabor y aroma.

Tradicional crema de chile poblano, elaborada con un toque de crema, queso y elote baby. Un platillo que equilibra la dulzura del maíz azul con la suavidad y calidez.

Láminas de New York marinadas con pesto y limón de la casa, corazones de alcachofa, lascas de parmesano y croutones frescos con rasurado de cebolla, cilantro, jugo de limón y aceite de oliva.

Tiradito con un toque de masa madre, acompañado de vegetales frescos, vinagreta cítrica, cilantro y habanero. Un plato vibrante, cítrico y lleno de carácter.

Rollo japonés por filadelfia por dentro y topping de camarón tempura.

Rollo envuelto por dentro por fuera, salmón y filadelfia por dentro.

Rollo empanizado, por dentro filete res, queso gouda, ajonjolí y cilantro.

Cubo frito de arroz, con topping de atún spicy y ajonjolí.

El Entrecote de París es un platillo francés icónico, conocido por su salsa secreta y su cocción perfecta. Inspirado en la tradición de Le Relais de l'Entrecôte, este platillo se sirve con papas fritas doradas y una salsa cuya receta exacta sigue siendo un misterio.

Gambas, costillas de cerdo, pollo, almejas, mejillones y azafrán, cocinados lentamente al estilo mediterráneo con arroz bomba, verduras de la huerta y un combinación generosa de alioli y caseira. Una combinación generosa de ingredientes que resalta la riqueza de cada ingrediente. Tiempo de preparación 30 min.

El Savarin d'Agneau es una reinterpretación moderna del clásico plato francés. Este estofado mediterráneo es una combinación de sabores intensos y texturas suaves, con carne de cordero ahumado, cocido lentamente en vino tinto y especias, acompañado de zanahorias torneadas y aceitunas.

Nuestro Pork Belly estilo Chicago rinde homenaje a la ciudad de los vientos con un toque mediterráneo. Empezamos con una base de puré de camote, ensalada de col a baja temperatura y un toque de salsa BBQ casera. Sobre esta base, colocamos un jugoso pork belly glaseado, que aporta un contraste perfecto entre texturas crujientes, dulzura natural y notas umami.

400GR

Preparada en mesa, bechamel, queso y salsa negra con un toque de queso y negras feta.

Cortado en mesa.

2 canoas con chimichurri.

Por gramo.

20 gramos.

5ml.